Lu Capitimb

Tra la fine di ottobre e San Martino, la tradizione contadina abruzzese celebrava questo periodo come il tempo in cui un'annata si concludeva e un'altra si preparava a cominciare. Erano i giorni dedicati al ricordo dei defunti, ai lumi accesi nelle case, alle ultime raccolte e all'arrivo del vino nuovo. Giorni di credenze antiche, di provviste per l'inverno e di tavole imbandite con castagne, zucca, legumi e dolci della tradizione. Nulla a che fare con lutto o paura: è convivialità, abbondanza e rinnovamento. ° MENU ° Antipasti - Zucca Delica al forno con fonduta di caprino - Polenta con peperone crusco e verdure di campo Primi piatti - Zuppa di ceci, castagne e funghi - Timballo autunnale Secondo piatto - Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura, con riduzione di vino rosso novello e verdure di stagione al forno / soufflè di verdure Dolce - Casciata con guarnizione di vino cotto novello Bevande - Acqua e vino di San Martino inclusi. Il resto, alla carta.